炣燃科技9月9日讯（安迪）还没到中秋节，知乎月饼的口碑便折了。

近日，不少网友表示，在食用过知乎定制月饼后出现了腹泻症状。事件进一步发酵后，在微博上有关“知乎月饼吃了拉肚子”的话题登上了热搜，网友调侃知乎月饼犹如“泻药”。

9月8日晚，知乎官方发布致歉声明。对于出现腹泻症状的原因，知乎回应称，因在采购环节中经验不足，没有考虑周全。其初衷是想要选取更健康的低糖配方，却忽略了代糖的麦芽糖醇可能会导致部分人的不耐受，造成身体不适。

知乎方面表示，对于出现身体不适的知友，会采取尽可能的补救措施与服务，并对已经发出的月饼，进行召回处理。在未来的选品和采购过程中，知乎会邀请知友们参与到选品采购和评测环节中。

据悉，知乎定制月饼是专门赠送给其网站大V的中秋贺礼，许多国内企业也有这样的习惯。但这次“腹泻”事件，却是因为制作功课没有做到位，让知乎好心办了坏事。

在针对此次知乎月饼的腹泻事件中，一些医疗健康领域的知友对于月饼的质量问题做出了较为详细的解释。

在北京协和医学院在读的博士知友KellyWeaver，在近期的回答中提到，

知乎的月饼一度质疑是卫生不好，其实是因为做配方的时候欠考虑，为了追求低糖，把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，但却忘了一件关键的事：糖醇之所以能没啥能量，是因为它消化不好；而消化不好，是会有拉肚子、胀气、打屁等症状的。这些正是糖醇在大肠发酵和引起渗透性腹泻的典型表现。

从配料表来看，知乎月饼当中，大量使用了麦芽糖醇，而根据发在EJCN上的一项人体实验，对一位60kg的女性，麦芽糖醇引起腹泻的阈值仅20g，达到50g的时候就能使一半的被试腹泻。这个量换算成知乎月饼，大概就是一饼或两饼。

另一位答主钱程也表示，前一天没对知乎月饼的事发表评论，是因为无法完全排除微生物超标的可能；而今天拿到了月饼的出厂检测报告，显示微生物指标正常，那原因基本判定为麦芽糖醇含量添加过高。

钱程还提到，该月饼是中粮代工的，用的是该厂的成熟配方，可能导致渗透性腹泻的问题，也不属于不符合国家法规的“不合格产品”。然而，食品专业的学生大都会了解糖醇摄入过度会引起渗透性腹泻，因此，相关的食品产品应该有一个一次性少量饮食的风险提示，避免引发消费者不适。