来源：腾讯科技

在新冠疫情爆发期间，全世界的餐饮外卖业务迎来需求激增，许多餐馆按照政府指令停止了堂食业务，转为外卖服务，但是与此同时，外卖平台高昂的佣金也让他们十分不满。据外媒最新消息，英国各地的餐馆老板要求欧洲餐饮外卖巨头Deliveroo降低每次送餐的佣金，因为他们在新冠病毒大流行期间难以维持生计。

据国外媒体报道，Deliveroo对一些外卖订单收取高达35%的佣金加增值税(类似于商品和服务税的税种)，这使得餐馆老板几乎没有什么钱来覆盖他们的支出。

莫森·塞菲在伦敦市中心附近的金斯顿拥有一家披萨店，他告诉媒体称，计入增值税后，Deliveroo的佣金为每份订单42%。

“这太高了，”他说，在过去的两个月里，这家价值20多亿美元的初创公司向他收取了4000英镑(4973美元)至5000英镑的佣金，另外加上506英镑注册费。

一位Deliveroo的发言人说:“我们是来为那些想在这个困难时期继续为居家人员供美味食物的餐馆送餐的。我们正在与餐馆合作，优化他们的配送业务，我们正在尽一切努力确保人们仍然能够获得他们想要和需要的食物。”

英国首相鲍里斯·约翰逊要求本国餐馆从3月20日关闭，这是减缓新冠病毒传播的措施的一部分。然而，餐馆能够继续提供外卖。

为了增加他们的订单，全国各地的餐馆争相注册Deliveroo、Uber外卖和Just Eat。据餐馆老板说，Deliveroo之外的平台收取的费用更加合理。

代表英国各地餐馆的组织“U.K. Hospitality”表示，餐馆的外卖服务目前正在保障英国人的餐饮需求。

该机构首席执行官凯特·尼科尔斯表示:“它们也有助于缓解超市的压力和排队现象，并提供就业机会，同时为餐馆带来收入。一旦安全的话，人们会想回到餐馆，所以这是一种让餐馆行业能够生存下去的方式。”

不公平的费用？

一位餐馆老板说，他上周签约Deliveroo完全是因为新冠病毒。“不管他们收费多少，我们都不能评论太多，因为这比呆在家里休息要好，”他说。

为了帮助餐馆度过危机，Deliveroo和Uber外卖暂时取消了平台加盟费，并成立了团队来帮助新餐馆。他们还引入了当天付款功能，允许餐馆在每周的任何一天为他们出售的食物要求付款。这些公司表示，这将有助于缓解任何现金流问题。

Uber外卖还免除了向顾客收取的额外送货费，这笔费用平时在1英镑至5英镑之间。

但是这些措施对许多餐馆来说还不够。

伦敦苏尔比顿阳光咖啡馆的老板卡迪尔·图鲁克说:“如果Deliveroo拿走42%，我们怎么赚钱？”他补充道:“他们赚钱，而不是我们。”

附近亚洲餐馆Yoriya的老板Tong Soklee也认为，在目前的气候下，Deliveroo的收费是有问题的。“就个人而言，我认为这有点高，但我们什么也做不了，”她说。

对于使用Uber外卖服务的餐馆来说，佣金略低，但是也只是相对而言。

Uber外卖收取不同级别的佣金，具体取决于餐馆选择的服务。对于全套服务——餐馆在Uber软件中列出并通过Uber外卖员送餐——有一个可变的佣金，上限为30%。如果餐馆使用他们自己的外卖员，那么佣金是13%，如果他们只提供预订者自提，那么平台服务是免费的。Deliveroo也有可变费用，但该公司拒绝透露。

Uber外卖公司的一位发言人表示:“在这个困难时期，我们致力于支持餐馆以及成千上万依靠餐馆工作和提供基本服务的民众。”

“在危机开始时，我们采取了一系列举措来帮助餐馆合作伙伴，尤其是小企业主，因为他们让厨房保持运转，为全国民众提供食物。”

为了尽量减少感染的机会，Deliveroo和Uber外卖在他们的应用软件中引入了一个免接触配送选项，但是并不是每个人都感到安全。

“我们现在是最容易受到新冠病毒风险影响的人，”卡西姆说，他拥有一家炸鱼薯条店。“我们碰桌子，外卖员碰同一张桌子，没有接触是不可能的。”

英国餐馆行业组织“Unite”合谴责外卖公司对待餐馆的方式。“我们的大部分厨师成员冒着公共交通的危险，在餐馆厨房中工作，却没有得到任何额外的报酬，”该机构官员戴夫·特恩布尔(Dave Turnbull)说。

“我们希望在解除封锁时保护工作岗位，因此对目前没有堂食业务的餐馆收取越来越多的费用没有帮助。”

Uber外卖和Deliveroo已经告诉外卖员可以申请免费的口罩和洗手液，但是一些Deliveroo外卖员声称他们已经等了几个星期，最后才有了健康包。

“我是一名外卖员，还没有收到Deliveroo的任何口罩或洗手液，”罗克珊娜·科乔卡瑞乌说。

上周，英国一些外卖公司对媒体表示，在新冠疫情期间，他们的收入比平时少得多。主要原因是许多最大、最受欢迎的餐馆选择完全关闭。在英国，麦当劳、汉堡王和肯德基都关门了，其他数千家餐馆也关门了。这些餐馆并未提供外卖服务。

亚马逊出手相救

订单的减少不仅伤害了餐馆和外卖员，外卖平台公司也在苦苦挣扎。

Deliveroo承认，早些时候它的资金链几乎断裂。虽然亚马逊公司之前同意投资5.75亿美元，但是他们还在说服英国政府批准这一投资。

据报道，该公司本周还解雇了367名员工，并暂时让50多名员工无薪休假。

该公司一位发言人说:“我们正在经历的这场非同寻常的全球健康危机影响了几乎所有的企业。因此，像许多其他人一样，公司必须研究如何克服我们所有人面临的挑战，并确保我们在危机后处于尽可能强的地位。”

“这要求我们重新评估我们的运营方式，以降低长期成本，这很不幸地意味着一些岗位面临被裁员的风险，而另一些岗位将会无薪休假。这对公司的每个人来说都是极其困难的，我们的当务之急是确保那些受到影响的人得到充分的支持。”

与此同时，据报道，Uber计划裁员20%。目前还不清楚其中有多少被裁岗位来自Uber外卖业务。

Uber的一位发言人表示:“正如你所料，公司正在考虑一切可能的方案，以确保我们以比以往任何时候都更强大的姿态进入后危机时代。”