来源：金融界
曾宣称“不需要上市”的西贝最近改口了。
12月2日，西贝莜面村创始人贾国龙表示，西贝已经决定上市，并且正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。
由此，联想到今年3月西贝贾老板高喊：疫情至2万多员工待业，贷款发工资只能撑3个月的壮举。
网友们表示，在现实面前，贾老板也不得不低头。
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曾经叫穷的贾老板
西贝决定要上市
2018年，贾国龙曾表示西贝“不需要上市”。但是今年的疫情，加上和海底捞的对比，让西贝充分认识到了上市的好处。
在3月一次接受媒体采访中，老板贾国龙改口称：之前一直认为自己现金流很好，不需要上市，但这只是在当时那个时间点上的想法。
年初，一篇题为《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月》的文章刷屏网络。
文章称，在全国60多个城市有400多家西贝莜面村在疫情面前不得不停业，只保留了100多家外卖业务。这使得在消费最旺盛的春节前后，西贝在一个月时间内损失了7-8亿元营收。
面对这样的情况，西贝贾老板叫苦连天。
果不其然，在媒体的聚焦下，一周后西贝就获得了浦发银行4.3亿元的授信。但即便这样，这笔资金对于在全国都有连锁店的西贝来说，几乎也作用不大。
要知道，在恢复营业后，餐饮行业不可能立马恢复到“最佳”状态，仍有1-2个季度的恢复期。再加上各项成本占比的提升，疫情对于餐饮企业造成的打击可以想象。
但看看海底捞，尽管当时被媒体预计停业两周亏损11亿元，相当于每天亏损近8000万，但作为上市公司，海底捞一季度账上躺着的30亿元现金，着实让人羡慕。
而到了三季度，海底捞的现金还有22.48亿元，也就是说，不管疫不疫情，关不关店。反正海底捞有钱，活得很好。
最关键的是，上市没多久，海底捞创始人就上演了一个减持完毕的剧本：张勇夫妇套现15.6亿元，并且还开启了退休计划。
再看看西贝这个没上市的餐饮龙头，老板贾国龙还在为资金发愁，这真是没得比。
因此，在西贝改口说要上市后，网友们也急呼：西贝是真的缺钱，还是想学海底捞？
除此之外，由于缺钱，西贝在开业后还上演了“涨价门”这一狗血事件。有消费者晒出：西贝一份土豆牛肉条价格上升至80元。
有网友认为，这好像要把之前亏损的都捞回来一样。“见过缺钱的，但没见过这么缺钱的。”
当然，事情最终以西贝道歉，恢复原价结束。但足以显现出西贝对于资金的饥渴。
于是，在实际行动中，贾国龙今年以来一直在筹划上市。
今年8月，市场又传出西贝筹备上市的消息。
彼时，内蒙古西贝餐饮集团有限公司决定将公司总部、贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落地呼和浩特市。西贝方面表示，贾国龙功夫菜超级中央厨房项目是未来核心项目，投资超过20亿元。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受金融投资报记者采访时表示，西贝必然是要上市的，因为现在所有的头部企业都在努力上市。
“上市对于整个规模化、品牌化、资本化以及差异化都是有帮助的。因此，从整个行业的发展以及其自身的需求来说，西贝必须要上市，如果不上市的话，就会比较被动”。朱丹蓬称。
由此来看，西贝上市只是时间问题。至于上市后，西贝贾老板会干什么，只有拭目以待。
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四年六战，
贾国龙“创新”屡败屡战
在西贝贾国龙喊穷之后，几乎一夜之间全国人民都认识西贝莜面村了。
如今，在小区电梯里，西贝莜面村的广告依然是轮番轰炸。
但金融投资报记者了解到，这家以面食、牛肉饼子为主的西贝莜面村在品牌经营扩张上却并不顺利。
资料显示，西贝曾推出过多个品牌，但大多都胎死腹中。
2016年9月，西贝推出快餐品牌“西贝燕麦面”，但当年年底该项目就被叫停。按当时贾国龙的话说，那个模式还是有点端着，个性化太强容易成为一个小众品牌。承载不了10万家店面的梦想。
紧接着，2017年7月，西贝又发布了新快餐品牌麦香村。没想到，3个月后又叫停。理由是副业影响了主业莜面村的发展。
但消费者却称，去吃过一次，除了觉得价格高一些，口味上也没有什么独特的。可以推测，在这次品牌推出上，西贝还是没做好。
当然，两次失败算什么。2018年5月，西贝又推出了超级肉夹馍。当时，贾国龙表示，维持现状，不继续扩张。
最新消息显示，这个“超级肉夹馍”在最近又被西贝喊停了，原因是要跳出快餐“坑”，进军小吃。有分析人士表示，从喊停理由上可以看出，“超级肉夹馍”并不被消费者喜爱，甚至不接受。所以，最终的命运也只有下线。
2019年6月，西贝酸奶又在京开业，这次定位的是“她”经济。但金融投资报记者在地图上搜索发现，截止目前，只有上海一家西贝酸奶在业。
进入2020年，喜欢出新的贾国龙又有动作。4月，宣布推出“弓长张”品牌，计划7月开业，但贾国龙却意外放弃该计划。
10月，贾国龙功夫菜在京开业。据说，该餐厅无厨师、无餐具，但人均消费100元。
有去过的小伙伴晒出菜单，发现贾国龙功夫菜价格偏贵。一份豆腐和辣粉要卖35元和36元。因此，有网友说，不知道这个功夫菜能撑多久？
作为企业家，尽管贾国龙屡次创新的精神让人感动。但分析师却认为，在上市这一事件上，贾老板还是要想好，不能上市融了资，结果项目又不停喊停。这样，对股民好像就不太负责任了。