炣燃科技3月12日讯（安迪）“您好，您的外卖到了。”外卖骑手的这句话可能是不少打工人最期待的声音，但是，很少有人真切地知道，这些外卖究竟来自什么样的“厨房”。
近期记者对外卖平台上的餐饮商户随机进行了一项调查，结果显示，约有三分之一的商户在电话中明确表示，自己家仅有外卖没有堂食，属于纯外卖商户。多位骑手则对记者表示，在自己接触的餐饮商户当中，纯外卖商户占总体商户的比例过半。
如此高的比例，意味着纯外卖商户的数量之巨。但记者在实地走访中发现，纯外卖商户的经营面积大多只有几平米，厨房即是全部，称得上是“苍蝇餐馆”；更值一提的是，这种餐馆的卫生环境往往不乐观：各种杂物散乱地堆积，还有部分纯外卖商户的墙壁、地板上积满了黑色的油污，空气中弥漫着难闻的气味。
一位美食城负责人告诉记者，只要入驻美食城就可获得营业执照等证件，一家占地仅几平米的纯外卖商户每个月的利润可达五六万元、甚至七八万元，买这些外卖的主要是周边的上班族。
网经社电子商务研究中心法律权益部分析师蒙慧欣表示，纯外卖模式的商家与消费者接触点较少，对店面选址、服务以及环境等因素极度弱化。不少商家使用劣质食材、食品餐具，且制作环境不过关。这不仅需要引起相关部门的关注，也要求平台对商家资质的审核严查把关。
我们知道，外卖行业对时间要求是非常紧的，所以很多都是一些加热的食品，我们吃到的外卖都是经过他们提前统一打包好，等客户下单，然后他们只需把外卖放在电磁炉加热，配送及可，网友：原来我们吃的外卖这么不新鲜，差评。
1； 外卖食品不卫生的原因有：外卖的供应链长、对外卖餐饮店的监管较弱、成本问题。
2；外卖相比堂食多出了一个送餐的步奏，这其中经过了外卖员的手。有些与用户有过冲突的外卖员处于报复心理等等往外卖当中加料，还有一些是在外卖过程中，不小心撒在路上了，为了不被罚款，只能将外卖从地上捡起来，重新放回外卖盒；还有曾有听闻外卖小哥偷吃用户外卖的事件发生。
3； 对外卖餐饮店的监管较弱：那些专门做外卖的商家，由于只需要一个后厨就可以开张做生意，平时也不直接接触用户，美团、饿了么等外卖平台的审核一般也没有那么严格。所以通常都会把店面租在比较小、偏僻的地方，其卫生环境很难达到指定的标准，还有听说把外卖店开在公共厕所里面的。
而且，由于无人监管，外卖店的厨师们做饭、做菜也相对随意一点，他们可以把肉丸子放在大盆里让小孩子用脚踩，还可以上演徒手抓配料等神奇技能。
4；成本问题：比如一个原价36元的订单，商家有可能只能赚3元钱，其中满减活动的20元和美团送的2元红包都是商家出的，除此之外还需要额外支付美团服务费3元。这么下来就只剩下11元钱了。还得扣除材料费、电费、水费和房租，最多自能赚3元钱。
5； 节约成本又得从做饭的每个小细节上面去扣。比方说，洗菜少用点水，一桶水洗多少菜。外卖的打包盒买质量比较差的、便宜的。青菜、肉等食材尽量买便宜的，当天没用完就放冰箱，第二天继续用等等。这么一来，外卖的品质就差了，也更容易出现食品安全卫生问题。
6；一道菜的“出炉”要经过选择菜源、清洗、煮食、包装等几道工序，因外卖的优点是“快”且商家实际的顾客量会变多，商家能否在保证速度和数量的基础上，确保菜品的“质量”也不打折扣呢？如果商家因为时间因素没有将肉类、菜的来源清洗干净，或者因食物没有做熟，顾客就很有可能会吃坏肚子；如果商家为了获得更多的利益，购买“再加工”的食品包装盒，那这些食品的卫生安全就得不到保障。在2016年和2017年的“3.15消费者日”里，就曝光过多家“外卖黑作坊”，这些黑作坊为了确保外卖速度甚至在前一天就包装好了食品，当天运送前就简单地加热送往消费者，这些食品因为放了大量调味品和香料，吃不出有异味，但是食品的卫生却令人不敢恭维。
7；外卖小哥和厨师的卫生健康问题。根据《食品卫生法》，从事食品生产经营的相关人员必须拥有健康证，但是一些餐厅自己招募的送餐员和厨师并未办理健康证就已上岗，若这些工作人员携带传染性疾病病毒，那么势必会对消费者的身体健康造成影响。
8；外卖容器的卫生情况。日复一日，年复一年，送外卖的小哥可能变过，但是车上装的保温箱倒没变过。保温箱如果不经常清洗，里面会积累越来越多的菜油菜垢，这些固态的菜油菜垢在保温箱内很容易滋生细菌，菜油菜垢也可能会浸入到外卖食品中，这样外卖食品就存在了卫生安全隐患。
而在行业迅猛增长的同时，近年来关于外卖生产环境脏、乱、差的消息也时常见诸报端。但尽管如此，外卖商户、尤其是纯外卖商户的安全卫生问题一直难以解决，至今并未得到妥善解决。
“平台上商家提供的食品是否安全、卫生？平台是怎么管理的？会做哪些措施？实际效果如何？”记者就此分别向美团、饿了么询问。饿了么表示，其已采取多种措施保证安全卫生，而美团方面则未给出任何回应。
外卖平台要做好监督检查。以上这些食品的卫生安全问题的解决也离不开有关部门的监督以及商家和外卖平台的责任担当。